Easter wreath with pearl sugar
35 min medium heat (200 ° C / 170-180 ° C fan), baking time approx. 35 min, prep time approx. 1 h 20 min

Ingredients (for 1 wreath)
500 g plain flour
42g fresh yeast or 14g of dry yeast
250 ml lukewarm whole milk
80 g raisins
30ml rum (optional)
100 g butter
80 g of sugar
1/2 tsp salt
100 g chopped almonds
2 eggs
1 vanilla pod, paste or 1 pck vanilla sugar
3 tbsp fresh whipped cream (or 1 egg yolk mixed with a little milk- egg wash)
Pearl sugar, for sprinkling
colored eggs, for garnish

Method
1. Sift the flour into a bowl and a trough in the middle. Crumble the yeast into it, pour in the milk and stir in some flour from the edge to a pre-batter. Cover the bowl with a cloth and let the batter rise in a warm place for about 20 minutes.

2. If desired, mix the raisins with the rum and let them steep until used. (or soak raisins in water)

3. Melt the butter, let it cool briefly and add to the batter with sugar, salt, chopped almonds and eggs. Add the rum raisins and vanilla pulp and process everything with the remaining flour by hand or with the food processor to a smooth, smooth dough. Cover and let the dough rise in a warm place for approx. 40 minutes until it has doubled in volume.

4. Cover a baking sheet with baking paper. Divide the dough into 3 portions on a floured work surface and form each into an approx. 70 cm long strand. Braid the strands into a braid, place this on the baking sheet and connect the ends into a wreath. Cover the wreath with a damp kitchen towel and let it rise for another 20 minutes. Preheat the oven to 200 ° C top and bottom heat.

5. Brush the wreath with cream, sprinkle with sugar and bake for about 35 minutes. Take out of the oven, let cool and garnish with the colored eggs.

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Osterkranz mit Hagelzucker

35 min Mittelhitze (200°C/ 170-180°C Fan), Backzeit ca. 35 min, Wartezeit ca. 1 h 20 min

Zutaten (Für 1 Kranz)
500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe oder 14g Trockenhefe
250 ml lauwarme Vollmilch
80 g Rosinen
3 cl Rum (optional)
100 g Butter
80 g Zucker
1/2 TL Salz
100 g gehackte Mandeln
2 Eier
1 Vanilleschote, Mark oder 1 pck Vanillezucker
3 EL frische Schlagsahne (oder 1eigelb mit etwas milch verrührt)
Hagelzucker, zum Bestreuen
gefärbte Eier, zum Garnieren

Zubereitung
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, die Milch zugießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Vorteig an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

2. Wenn gewünscht die Rosinen mit dem Rum vermischen und bis zur Verwendung ziehen lassen. (oder Rosinen in Wasser einweichen)

3. Die Butter zerlassen, kurz abkühlen lassen und mit Zucker, Salz, gehackten Mandeln und Eiern zum Vorteig geben. Rumrosinen und Vanillemark zufügen und alles mit dem restlichen Mehl von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

4. Ein Backblech mit Backpapier bedecken. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 3 Portionen teilen und jeweils zu einem ca. 70 cm langen Strang formen. Die Stränge zu einem Zopf flechten, diesen auf das Backblech legen und die Enden zu einem Kranz verbinden. Den Kranz mit einem feuchten Küchentuch bedecken und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

5. Den Kranz mit Sahne bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und ca. 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit den gefärbten Eiern garnieren.